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Abgang Bezeichnet die Zeitdauer zwischen dem Schlucken und dem Moment, wenn die Aromen nicht mehr wahrgenommen werden. Ein langer Abgang dauert zwischen 12 bis 16 Sekunden. Er ist aber nur dann ein Zeichen von Qualität, wenn alle Geschmackselemente ausgewogen und nachhaltig zusammenklingen. Dekantieren Dekantieren hat in erster Linie den Zweck, einen grossen, lange gereiften Rotwein vom Niederschlag zu trennen, jenem Bodensatz, der sich beim allmählichen Abbau eines Extrakt- und substanzreichen Weines bildet. Das Depot beeinträchtigt die Weinqualität zwar nicht, doch die trüben Schlieren im Wein stören das ästhetische Empfinden. Korkgeschmack Bezeichnung für Wein, der durch einen schlechten Korken verdorben ist. Er verleiht dem Wein einen schimmelähnlichen, muffigen Beigeschmack. Der Geschmack beruht auf Schimmelpilzen, die sich bei der Produktion des Korkens eingenistet haben. Neben diesem echten Korkgeschmack gibt es zahlreiche Fehler der Weinherstellung oder der Lagerung, die zu Unrecht dem Korken zugeschrieben werden. |
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